Mustimètre

Les mustimètres sont très utilisés par les vignerons et les maîtres de chai durant la vinification. Cet objet sert à mesurer la densité d'un liquide. Dans le vin, l'alcool est plus léger et plus volatile que le sucre. Durant la fermentation, la densité du moût va donc baisser, car le sucre (les hydrates de carbone) vont peut à peut être transformés en alcool par les levures. De ce fait, la diminution de la densité du moût est un indicateur d'avancement de la vinification. Cet avancement est donc mesuré par un mustimètre.

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