Transport de la vendange

Le transport de la vendange est également un processus important, qui doit respecter des règles d'hygiène et de non-contamination stricte. Dans certains cas, les parcelles sont assez loin de la réception et les vignerons doivent donc être équipés de remorques prévues à cet effet.

Parmi les points importants qui doivent être respectés : 

  • la vendange doit être protégée de la pluie et des poussières environnantes.
  • elle doit être secouée le moins possible
  • afin de garder les baies intactes (pour ceux qui le veulent), la remorque ne doit pas être trop haute -> risque d'écrasement des raisins
  • les parois doivent être en accords avec les règles d'hygiènes agro-alimentaires.
  • le transport doit si possible petre le plus rapide possible, notamment afin d'éviter un début de fermentation non contrôlée et non désirée
  • on peut également envisager un transport à double fond, afin de séparer le moût des baies restées intactes.

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